Piemonte
Tra risaie e sapori: un viaggio in bici nel cuore della tradizione piemontese
Pedalare tra Vercelli e Novara non è solo un’immersione nella natura, ma anche un’esperienza enogastronomica indimenticabile. Questo itinerario cicloturistico attraversa borghi ricchi di storia come Arborio, San Nazzaro Sesia e Carpignano Sesia, offrendo tappe ideali per scoprire i piatti tipici del territorio, perfetti per ricaricare le energie durante i tuoi viaggi in bici.
Non si può parlare della cucina tra Vercelli e Novara senza partire dal riso, colonna portante della tradizione locale. In particolare:
Panissa vercellese: un piatto ricco e saporito, a base di riso, fagioli, salame della duja e cipolla. Ideale da gustare nei paesi di Arborio o Greggio, immersi nelle risaie.
Vino in abbinamento: Barbera del Monferrato, che con la sua acidità vivace bilancia la robustezza del piatto.
Risotto alla burro e salvia o allo zafferano: semplice ma delizioso, perfetto per una pausa leggera durante le escursioni in bici. Il riso Arborio, coltivato proprio in zona, è il protagonista assoluto.
Vino in abbinamento: Erbaluce di Caluso, fresco e delicato.
Tapulon: specialità a base di carne d’asino, tipica della zona novarese, ottima dopo un lungo tratto in sella. Si gusta a Carpignano Sesia o a Recetto.
Vino in abbinamento: Nebbiolo delle Colline Novaresi, perfetto per esaltare i sapori intensi.
Oltre al riso, la zona tra Vercelli e Novara offre una selezione di formaggi e salumi che meritano una sosta:
Toma piemontese: un formaggio DOP versatile, ideale in taglieri misti o come ingrediente in piatti caldi.
Salame della duja: conservato sotto strutto, dal sapore unico e intenso, da provare nei borghi come Oldenico o Caresanablot.
Durante il tuo viaggio in bici tra Vercelli e Novara, non perdere l’occasione di scoprire anche l’eccellenza vitivinicola locale. Questa zona del Piemonte, meno nota rispetto ad altre aree vinicole della regione, custodisce però vere gemme enologiche, perfette per accompagnare i piatti tipici del territorio.
una denominazione che comprende diversi vini ottenuti da vitigni autoctoni. Il protagonista è il Nebbiolo, qui chiamato anche Spanna, che dà vita a rossi eleganti e strutturati, ideali con il tapulon o con i formaggi stagionati.
Boca DOC: vino rosso pregiato prodotto in un’area ristretta vicino a Carpignano Sesia. Affinato a lungo in botti di rovere, regala profumi complessi e un gusto deciso, perfetto per le carni brasate o i piatti ricchi come la panissa.
Ghemme DOCG: uno dei grandi vini rossi del Piemonte, raffinato e profondo. Ottimo da degustare in una cantina locale dopo una giornata di cicloturismo.
Erbaluce di Caluso DOCG: se preferisci i bianchi, l’Erbaluce è la scelta ideale. Fresco, minerale, con sentori floreali, si abbina benissimo ai risotti più delicati o come aperitivo rinfrescante dopo una lunga pedalata.
Molte cantine della zona offrono degustazioni e accoglienza per cicloturisti, rendendo le escursioni in bici ancora più coinvolgenti. Un brindisi con vista sulle risaie o sulle colline: cosa chiedere di più a un bicitour nel cuore del Piemonte?
Sai che ad Arborio si coltiva una delle varietà di riso più pregiate al mondo? E che il nome "panissa" deriva da "panìgo", un cereale antico usato prima dell’introduzione del riso? In queste terre, ogni ricetta racconta una storia contadina fatta di semplicità, ingegno e rispetto per la stagionalità.
Pedalando lungo i sentieri naturalistici e i canali irrigui, potrai scoprire piccole trattorie dove i sapori autentici si mescolano con l'accoglienza familiare, rendendo ogni tappa del tuo ciclotour un’esperienza da ricordare.
Questo itinerario tra Vercelli e Novara è perfetto per chi ama il cicloturismo e desidera unire l’amore per la natura con la scoperta di una cucina genuina. Le escursioni in bici in questo angolo di Piemonte offrono non solo panorami mozzafiato tra risaie e borghi medievali, ma anche esperienze culinarie che arricchiscono ogni pedalata.
Per i tuoi prossimi bicitours, scegli l’autenticità: pedala, assaggia, vivi.
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