I Salumi del Piemonte Patrimonio gastronomico

I Salumi del Piemonte Patrimonio gastronomico

Piemonte

La bellezza del cicloturismo non è solo visitare città e paesi e scoprire la loro storia o le loro bellezze naturali. È anche esplorare e gustare le specialità enogastronomiche dei luoghi visitati. 

Pedalando tra vigneti, colline e borghi antichi, si ha l'opportunità di assaporare piatti tipici e prodotti locali, dai formaggi artigianali ai vini pregiati. 

Ogni tappa in bici è un'esperienza sensoriale unica che arricchisce il viaggio, combinando attività fisica e piaceri culinari. 

Il Piemonte, regione del nord-ovest dell'Italia, è noto non solo per i suoi paesaggi mozzafiato e le sue eccellenze vinicole, ma anche per una tradizione gastronomica di assoluto rilievo. 

Tra le specialità culinarie piemontesi, i salumi occupano un posto d'onore, grazie alla loro qualità e varietà che ne fanno un vero e proprio patrimonio gastronomico. 

Scopriamo insieme i salumi del Piemonte, le loro caratteristiche distintive e i vini con cui accompagnarli per un'esperienza sensoriale completa.

I Salumi del Piemonte: Una Varietà di Gusti

Salame di Turgia

Il salame di Turgia è un salume tipico del Piemonte, preparato con carne di manzo e suino, condita con pepe, aglio e altre spezie. La sua peculiarità è data dalla presenza del vino Barbera nell'impasto, che conferisce un sapore unico e aromatico. Questo salame è perfetto da gustare con un bicchiere di Barbera d'Asti, un vino rosso corposo e strutturato, che esalta il sapore robusto del salume.

Salame Cotto

Il salame cotto è un'altra specialità piemontese, realizzato con carne di suino e spezie, e cotto a vapore. La cottura lo rende morbido e delicato, ideale per essere consumato in ogni occasione, dal semplice antipasto alla merenda. Si accompagna bene con un bicchiere di Dolcetto d'Alba, un vino rosso fruttato e leggero, che ne bilancia la dolcezza.

Mocetta

La mocetta è un salume tipico delle zone alpine del Piemonte, realizzato con carne di bovino o capra, aromatizzata con erbe di montagna e spezie. Viene stagionata per un lungo periodo, che le conferisce un sapore intenso e deciso. Un ottimo abbinamento per la mocetta è il Nebbiolo delle Langhe, un vino rosso tannico e complesso, che ne esalta la struttura e l'aroma.

Lardo di Arnad

Il lardo di Arnad, sebbene originario della vicina Valle d'Aosta, è molto apprezzato anche in Piemonte. Si tratta di lardo stagionato, aromatizzato con erbe e spezie, e conservato in appositi contenitori di legno. Questo salume, morbido e saporito, si abbina perfettamente con un bicchiere di Moscato d'Asti, un vino bianco dolce e aromatico, che ne contrasta la grassezza.

Bresaola della Val d'Ossola

La bresaola della Val d'Ossola è un salume prodotto con carne di bovino magra, salata e stagionata. Dal sapore delicato e leggermente speziato, è ideale per chi predilige sapori più leggeri. Si accompagna bene con un vino bianco fresco come il Gavi, che ne esalta le note aromatiche senza sovrastarne il gusto.

I Salumi del Piemonte e il Loro Legame con il Vino

Uno degli aspetti più affascinanti dei salumi del Piemonte è il loro stretto legame con la produzione vinicola locale. 

Ogni salume trova un perfetto compagno nei vini del territorio, creando combinazioni che esaltano le caratteristiche di entrambi. 

Questo matrimonio tra cibo e vino è parte integrante della cultura piemontese e rappresenta un modo autentico per apprezzare le eccellenze gastronomiche della regione.

Quando si parla di abbinamenti tra salumi del Piemonte e vini, è importante considerare le caratteristiche organolettiche di entrambi. 

Per esempio, i salumi più delicati come il salame cotto si sposano bene con vini leggeri e fruttati, mentre quelli più saporiti e stagionati, come la mocetta o il salame di Turgia, richiedono vini più strutturati e complessi.

Esempi di Abbinamenti

  • Salame di Turgia e Barbera d'Asti: Il sapore robusto del salame di Turgia viene esaltato dalla struttura corposa del Barbera.
  • Salame Cotto e Dolcetto d'Alba: La delicatezza del salame cotto si bilancia perfettamente con la leggerezza e la fruttuosità del Dolcetto.
  • Mocetta e Nebbiolo delle Langhe: L'intensità della mocetta trova un ottimo contrappunto nei tannini del Nebbiolo.
  • Lardo di Arnad e Moscato d'Asti: La grassezza del lardo viene contrastata dalla dolcezza e dall'aromaticità del Moscato.
  • Bresaola della Val d'Ossola e Gavi: La freschezza del Gavi esalta la delicatezza della bresaola.

I salumi del Piemonte rappresentano un tesoro gastronomico che racconta storie di tradizione, passione e maestria artigianale. 

Ogni salume è un pezzo unico, frutto di ricette tramandate nel tempo e di ingredienti selezionati con cura. Il loro abbinamento con i vini locali non è solo una questione di gusto, ma una vera e propria celebrazione della cultura enogastronomica piemontese. 

Che si tratti di un pranzo, una cena o un semplice aperitivo, i salumi del Piemonte, accompagnati dai vini giusti, sono in grado di offrire un'esperienza culinaria indimenticabile.



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